✳︎さいき✳︎
料理って化学だな
って思いました
というのもパスタ茹でる時に塩を入れる理由
浸透圧が関係しているようで
パスタ自体に機能させるために入れているわけではないというもの
塩を入れたからモチモチになるとか、くっつきにくくなるとかでは無く
ソースとの関係性です
ソースにはもちろん塩分が入っているわけで
仮にパスタを茹でる際に塩を入れなかった場合
ソースをかけた時に塩分濃度を均一にしようとパスタから
水が出て来ます 浸透圧ですね
水を出したパスタはパサパサになるという現象
これを防止するためにパスタを茹でる際に塩を入れるのです
勉強勉強！笑
